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□记者 钟清兰 特约记者 叶功富 通讯员 叶相发

“让一让，让一让，起锅啦！”1月19日，大余县樟斗镇樟斗村友华农庄，黄友华正在制作当地特色美食——樟斗蒸鹅。浓浓的蒸雾弥漫四周，记者还未踏进大门，阵阵清香就已扑面而来。

今年56岁的黄友华是樟斗蒸鹅的创始人。他曾经是一名矿工，平时喜欢制作当地特色美食。2021年11月，在朋友的鼓励下，黄友华参加了樟斗镇首届美食节，他制作的“蒸蒸日上”一举斩获金奖。随后又在2022年6月大余县第三届美食节特色客家菜比赛中荣获优秀奖。

“用的是山泉水、散养的白鹅，然后用柴火灶慢蒸。”黄友华一边讲述着蒸鹅的独特之处，一边将制作过程“全景式”呈现。先将鹅肉切块，放入煮沸的山泉水中焯透捞出；倒入香料、蚝油、生粉等配料搅拌，浸制20分钟；再用山泉水慢蒸1个小时左右，味道鲜美的蒸鹅就能出锅了。

酒香也怕巷子深。为了推广这道特色美食，大余县委宣传部干部、樟斗村党支部第一书记夏才佳联合樟斗乡贤陈有缘，共同为樟斗蒸鹅创作了一首歌曲《太想念》，网络点击率十几万，樟斗蒸鹅瞬间走红网络，众多游客慕名前来品尝。

“2022年国庆期间，每天都十几桌，我们全家总动员，从早忙到晚，10月份销售额有5万多元。”谈起过去的一年，黄友华笑着算起了幸福账单。去年6月，黄友华办起了农家乐，因菜品的原材料均来自农户自家喂养和种植，深受顾客喜爱，半年的营业额达15万元，蒸鹅远销广东、福建、北京等地。

“我现在不仅是农庄的老板，还是村里的技术顾问。”黄友华自豪地说。今年1月，樟斗村蒸鹅预制菜工厂开业，黄友华被聘为技术顾问，一天能挣150元。

“喂，要6只啊，好嘞，好嘞，下午一定送到。”采访间，黄友华的手机铃声响起，又有顾客打电话前来预订蒸鹅。春节临近，黄友华忙得不可开交，预订蒸鹅的电话络绎不绝。

“感谢政府和驻村工作队，以及乡贤们的大力支持，现在的日子就像这蒸鹅一样，蒸蒸日上，越过越好！”新的一年，黄友华表示将继续把樟斗蒸鹅这道特色美食做好，烹制出更多美味菜肴，让“老家的味道”香飘四方。

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