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广东炒米粉选哪里的米粉更好吃呢?_环球微资讯

2023-05-08 19:12:53来源：南方养生网

广东炒米粉，主要就是用新竹米粉。

一、新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。

新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。

(资料图片)

二、常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。

三、新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。

四、推荐

广东炒米粉的做法：

准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量

制作步骤：

1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点

2、、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理

3、所有材料切好，锅中放入油，烧热，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出。

4、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜，蒜，辣椒，葱白，火腿煸炒

5、放入米粉，青菜，鸡蛋，蚝油、生抽适量，盐适量翻炒

6、炒匀，最后加入小葱即可，乘盘。